酿酒方法固态与液态的区别?

固态酿酒和液态酿酒是两种不同的酿酒工艺。固态酿酒使用整粒粮食发酵，酒体香气浓郁；液态酿酒则是将粮食粉碎后加水发酵，生产效率高，成本较低。

区别

固态酿酒：采用整粒粮食，加入酒曲后在窖池或地缸中发酵。发酵过程中粮食保持固态，微生物作用充分，酒体醇厚，香味物质丰富。酿造周期较长，一般需要30天以上，适合生产高端白酒。

液态酿酒：将粮食粉碎成粉末，加水调成浆状，加入糖化发酵剂发酵。发酵过程快速，通常3-7天即可完成。生产连续性强，适合大规模工业化生产，酒体纯净但香味较单一，常见于普通白酒或食用酒精。