热干面和碱面有什么区别?

热干面和碱面的主要区别在于原料、口感和吃法。热干面用碱水面条，拌芝麻酱和辣椒油，口感浓香；碱面是纯碱制作的面条，煮后汤清，适合搭配卤菜或炒制，味道偏咸鲜。

区别

热干面：选用碱水面条，煮熟后拌入浓稠的芝麻酱、辣椒油和酸豆角，面条黏糯有嚼劲，香气浓郁，常当早餐或小吃。配料丰富，每份面条约200克，拌料多达5种以上，吃法简单，直接拌匀即可。

碱面：用纯碱和面粉制成，面条细长，煮后汤底清澈，口感滑爽有韧性。适合搭配卤牛肉、煎蛋或青菜，味道偏咸鲜，分量约150克一份。常作为主食，搭配其他菜肴一起吃，口味更清爽。