脂溶性和水溶性的区别?

脂溶性和水溶性是物质溶解性的两种基本类型。脂溶性物质能溶解在油脂或有机溶剂中，如维生素A；水溶性物质则能溶解在水中，如维生素C。前者需要脂肪帮助吸收，后者可直接被人体利用。

区别

脂溶性：这类物质不溶于水，需借助脂肪才能被吸收。人体储存脂溶性维生素的能力较强，过量摄入容易在体内积聚，引发中毒风险。常见例子包括维生素D、E和K，主要存在于动物肝脏、坚果等食物中。

水溶性：这类物质能直接溶于水，吸收速度快但不易储存。多余部分会通过尿液排出，需每日补充。典型代表是维生素B族和维生素C，广泛存在于水果、蔬菜和谷物中。