芥兰跟菜心有什么区别?

芥兰和菜心都是常见的叶菜类蔬菜，但外形和口感不同。芥兰的茎秆粗壮，叶片大而厚实，味道偏苦涩，适合清炒或焯水后凉拌；菜心的茎秆细长，叶片较小，味道清甜，多用于快炒或煮汤。两者在烹饪方式上也有差异，芥兰需要较长时间去苦，菜心则容易熟透。

区别

芥兰：茎秆粗壮，直径约2-3厘米，叶片呈深绿色，边缘有锯齿。口感脆嫩但带微苦，适合搭配蒜蓉或豆豉调味。炒制时需先焯水去除苦味，烹饪时间较长，约5-8分钟。常见做法有蚝油芥兰或芥兰炒牛肉。

菜心：茎秆细长，直径约1厘米，叶片细小呈卵形。味道清甜，几乎无苦味，快炒即可，烹饪时间约2-3分钟。常用于蒜蓉菜心或菜心肉片汤，保留原汁原味。菜心的嫩茎部分尤其受欢迎，口感鲜嫩多汁。