生抽豉油和老抽豉油的区别?

生抽豉油颜色较浅，味道咸鲜，适合凉拌、炒菜；老抽豉油颜色深，味道浓郁，主要用于上色，如红烧、卤制。

区别

生抽豉油：颜色呈红褐色，味道偏咸，带有鲜甜感。烹饪时不会让菜肴颜色变深，适合需要保持原色的菜品，比如清蒸鱼、炒青菜。含盐量较高，调味提鲜效果好，用量不需太多。

老抽豉油：颜色接近黑色，味道偏甜，咸度较低。主要作用是给食物上色，让菜肴看起来更有光泽，比如红烧肉、卤蛋。含糖量较高，长时间炖煮能让颜色更均匀。使用时需搭配生抽，避免过咸。