咸水和淡水的黄花胶有什么区别?

咸水黄花胶和淡水黄花胶的主要区别在于来源和品质。咸水黄花胶来自深海鱼类，肉质厚实，胶质丰富，炖煮后口感Q弹，适合滋补。淡水黄花胶则来自淡水鱼，肉质较薄，胶质较少，口感稍软，价格更实惠。两者在营养价值和市场价格上也有明显差异。

区别

咸水黄花胶：产自深海，如石首鱼，胶质含量高，每100克约含30克胶原蛋白，炖煮后汤色金黄，口感紧实，适合长时间炖煮，常用于高端滋补品，价格每克约50元。其药用价值较高，对皮肤和关节有较好保养效果。

淡水黄花胶：来自淡水鱼，如鲢鱼，胶质含量低，每100克约含15克胶原蛋白，炖煮后汤色较浅，口感偏软，适合快速烹饪，价格每克约10元。营养价值相对较低，更适合日常食用，经济实惠。