青芥和荆芥有什么区别?

青芥和荆芥都是调味料，但用途和味道不同。青芥味道辛辣，常用于凉拌菜或蘸料；荆芥香气独特，多用于煮汤或炒菜，还能驱寒。

区别

青芥：颜色偏绿，口感刺激，辣味强烈。适合生食，比如拌黄瓜或调制芥末酱。用量少，几克就能提味。保存时需冷藏，容易变质。常见于川菜或日式料理，增添爽口感。

荆芥：叶子细长，气味清香，带点薄荷味。常用于北方菜肴，像荆芥拌豆腐或荆芥鸡蛋汤。能去腥增香，煮汤时放一把很提味。晒干后可长期存放，煮粥时撒一点很开胃。