小麦和低筋面粉的区别?

小麦是制作面粉的基础原料，经过研磨加工后得到不同种类的面粉。低筋面粉是小麦面粉的一种，蛋白质含量较低，适合制作松软的糕点。

区别

小麦：小麦是整粒谷物，包含麸皮、胚乳和胚芽三部分。研磨后根据去除麸皮比例不同，得到高筋、中筋或低筋面粉。小麦本身营养丰富，含有膳食纤维、B族维生素和矿物质，是人体重要的能量来源之一。

低筋面粉：低筋面粉是小麦经过精细加工后的产品，蛋白质含量在9克以下，筋性较弱。这种面粉吸水少，延展性差，适合制作蛋糕、饼干等需要蓬松口感的食物。烘焙时加入低筋面粉的成品不易变硬，口感更细腻。