纯粮和固态的区别?

纯粮和固态是酿酒工艺中的两个不同概念。纯粮指原料全部由粮食构成，不含其他添加剂；固态则指发酵过程中物料呈固态状态，水分含量低。前者强调原料天然，后者侧重发酵方式。

区别

纯粮：指酿酒原料完全使用粮食，如高粱、小麦等，不添加任何非粮食成分。这种酿造方式能保留粮食的天然风味，口感醇厚，成本较高。市面上标注“纯粮酿造”的产品，原料清单里只有粮食，没有其他辅料。消费者选择纯粮酒，主要是看重其天然无添加的特点。

固态：指发酵时物料呈固态，水分控制在50%以下。这种工艺有利于微生物繁殖，产生更多风味物质，酒体饱满。固态发酵周期长，至少需要30天，出酒率低。液态发酵则水分高，发酵快，但风味单一。固态法酿造的酒，香气更复杂，层次感更强。