云南豆和东北豆有什么区别?

云南豆和东北豆的主要区别在于产地、口感和用途。云南豆生长在温暖湿润的环境中，颗粒较小，味道偏甜，适合煮汤或做甜品。东北豆则生长在寒冷干燥的地区，颗粒较大，口感粉糯，常用来做豆浆或炖菜。

区别

云南豆：颗粒小巧，颜色偏绿，煮后软糯带甜味，适合做云南过桥米线或甜品。云南一年四季温差小，豆子生长周期长，营养积累丰富，每100克含蛋白质20克左右。当地人喜欢用它煮汤，味道清淡。

东北豆：颗粒饱满，颜色偏黄，煮后粉糯有嚼劲，适合做东北大酱或炖菜。东北冬季寒冷，豆子生长周期短，淀粉含量高，每100克含碳水化合物30克左右。当地人常用来磨豆浆，口感醇厚。