红母鲟和菜鲟的区别?

红母鲟和菜鲟都是常见的淡水蟹类，但红母鲟外壳呈深红色，蟹黄更饱满，适合清蒸；菜鲟外壳偏青色，蟹黄较少，更适合炒制或煮汤。

区别

红母鲟：体型较大，蟹壳坚硬，颜色偏红，蟹黄含量高，肉质细腻，价格比菜鲟贵，适合追求鲜甜口感的食客。常见于秋季，养殖周期约2年。

菜鲟：体型较小，蟹壳较薄，颜色偏青，蟹黄较少，肉质稍粗，价格实惠，适合家常烹饪。生长速度快，养殖周期约1年，市场供应量更大。