嫩胡豆准备放入冰箱,生着放与熟着放哪个更好一些?

熟着放更好。嫩胡豆煮熟后再冷藏，能保持翠绿颜色和鲜嫩口感，存放3-5天不易变老。生着放的话，豆荚会继续消耗营养，口感变柴，还容易发霉。

对比

生着放：嫩胡豆带着生豆的清甜，但冰箱湿度会让豆荚失水变蔫，豆粒淀粉转化后口感发硬，营养流失快，2天左右就开始发黄。

熟着放：焯水或蒸熟后，豆荚锁住水分，豆粒软糯，冷藏后依然脆嫩，加点盐或香油调味，直接当凉菜吃更方便，能撑到第5天。