冰冻跟新鲜的区别?

冰冻和新鲜的主要区别在于保存方式和口感。新鲜食材刚采摘或制作，水分足，味道浓郁，但保质期短。冰冻食材经过低温处理，能长时间保存，但部分营养和口感会流失。

区别

冰冻：冰冻食材在零下18摄氏度保存，微生物活动停止，可存放6个月到1年。解冻后质地变软，蔬菜脆度下降，肉类汁液流失，适合长时间储存或反季节使用。运输成本低，适合远距离销售。

新鲜：新鲜食材未经处理，保留原有风味和营养，维生素含量高。保质期仅3到7天，需快速食用或冷藏。口感最佳，适合现做现吃，但运输损耗大，价格受季节影响明显。