舒芙蕾和慕斯的区别?

舒芙蕾是一种蓬松轻盈的甜点，主要用蛋白打发后混合其他材料烘烤而成，口感像云朵一样柔软。慕斯则是用奶油、果泥等材料混合吉利丁或明胶冷藏凝固而成，口感顺滑细腻，入口即化。

区别

舒芙蕾：舒芙蕾依靠蛋白打发时的空气支撑蓬松结构，烘烤后体积膨胀，表面金黄，内部柔软。吃法要趁热，凉了会塌陷。常见口味有香草、巧克力，制作时间约30分钟，适合追求轻盈口感的人。

慕斯：慕斯用吉利丁或明胶定型，冷藏后质地紧实，入口即化。口味丰富，水果、酸奶、咖啡都可做基底。保存期3-5天，适合喜欢细腻口感的人，无需烘烤，制作简单。