灰水粽和碱水粽有什么区别呢?

灰水粽和碱水粽的主要区别在于使用的碱性物质不同。灰水粽用草木灰水制作，口感偏软糯，颜色偏灰；碱水粽用食用碱水调制，口感Q弹，颜色偏黄。两者都是传统碱性粽子，但风味和质地差异明显。

区别

灰水粽：用稻草或黄豆杆烧成的草木灰过滤制成碱性水，粽子颜色灰白，口感软糯带清香。灰水粽在南方常见，尤其是两广地区，常配白糖食用，适合喜欢清淡软糯口感的人。制作时草木灰的浓度影响味道，灰水粽保质期较短，需冷藏保存。

碱水粽：直接加入食用碱（如碳酸钠）调制而成，粽子呈金黄色，口感Q弹有嚼劲。碱水粽在闽南和潮汕地区流行，常蘸糖或蜂蜜食用，适合喜欢爽脆口感的人。食用碱的用量精确，碱水粽保存时间较长，常室温存放。