本季米和过季米的区别?

本季米是新收获的稻谷加工而成，口感鲜嫩，香气浓郁，煮后黏糯有嚼劲。过季米则是储存时间较长的陈米，水分流失，口感偏硬，香气较淡，煮后容易松散。

区别

本季米：当年秋季新收的稻谷加工，颗粒饱满，含水量高，煮饭时吸足水分，饭粒晶莹透亮，带有自然的谷物清香。食用时口感软糯，嚼劲十足，适合做寿司、粥类等需要黏性的食物。储存期短，一般不超过6个月。

过季米：存放超过一年的陈米，颗粒表面可能因氧化略带黄褐色，水分减少，煮饭时不易吸水，饭粒松散无黏性。香气淡薄，口感偏硬，适合做炒饭或煲汤。储存期可达1-2年，但营养价值会随时间降低。