川菜和浙菜的区别是什么?

川菜以麻辣鲜香著称，善用花椒和辣椒；浙菜则讲究清淡鲜美，注重食材原味和细腻刀工。

区别

川菜：口味浓烈，突出麻辣，常用豆瓣酱、花椒提味，烹饪方式以炒、烧、烤为主，代表菜如麻婆豆腐、水煮鱼，适合重口味人群，辣度可达中等偏上。

浙菜：追求清淡，保留食材本味，擅长蒸、炖、焖，常用黄酒、醋调味，代表菜如西湖醋鱼、东坡肉，注重摆盘和食材新鲜度，甜味适中，适合养生饮食。