超临界和亚临界的区别?

超临界和亚临界是物质在不同温度和压力下的两种状态。超临界状态指温度和压力超过临界点，物质既像液体又像气体，密度高且扩散性强。亚临界状态则指温度和压力低于临界点，物质保持液态或气态的明确界限，性质稳定。

区别

超临界：温度和压力突破临界值后，物质进入超临界状态。此时分子间距离缩小，类似液体，但流动性又接近气体。这种状态没有明确的气液分界面，溶解能力强，常用于萃取工艺，比如从茶叶中提取咖啡因，效率高且无残留。

亚临界：温度和压力未达到临界点，物质保持液态或气态。液体分子紧密排列，气体分子自由扩散，两者界限分明。亚临界萃取温度较低，适合热敏性物质，比如从植物中提取香料，能保留更多天然成分，但耗时较长。