酱香型和兼香型有什么区别?

酱香型和兼香型白酒的主要区别在于酿造工艺和风味特点。酱香型以高温大曲为糖化发酵剂，经9次蒸煮、8次发酵制成，酒体醇厚，酱香突出；兼香型则结合酱香和浓香工艺，酒体协调，兼具两种香型的特点。

区别

酱香型：采用坤沙工艺，周期长达1年，酒体微黄，酱香浓郁，回味悠长。存放3年后口感更佳，适合慢慢品味。代表品牌有茅台，价格较高，适合商务宴请。

兼香型：融合酱香和浓香工艺，发酵时间约2-3个月，酒体清澈，入口绵甜，香气层次丰富。存放1年即可饮用，性价比高，适合日常聚会。代表品牌有白云边，受众更广泛。