牛肚和毛肚有什么区别?

牛肚和毛肚都是牛的胃部，但部位不同。牛肚是牛的瘤胃，表面有褶皱，口感较韧；毛肚是牛的瓣胃，表面有蜂窝状小孔，口感更脆嫩。两者烹饪方式也不同，牛肚适合炖煮，毛肚适合涮烫。

区别

牛肚：牛肚是牛的瘤胃，内壁有细密的褶皱，颜色偏暗红。它需要长时间炖煮才能变软，适合红烧或卤制，口感扎实有嚼劲。常见菜品有夫妻肺片、牛肚火锅。牛肚的营养价值较高，每100克含蛋白质15克左右，脂肪含量低。

毛肚：毛肚是牛的瓣胃，表面布满蜂窝状小孔，颜色较浅。它质地脆嫩，涮烫几秒即可食用，口感爽脆。毛肚是火锅的经典食材，如毛肚火锅。毛肚热量低，每100克约含80千卡，富含维生素B12和铁元素。