酱香型和清香型酒的区别?

酱香型和清香型酒的区别主要在于酿造工艺、风味特点和原料选择。酱香型酒采用高温大曲，经9次蒸煮、8次发酵，酒体醇厚，带有类似酱油的浓郁香气。清香型酒则用低温大曲，发酵时间短，酒体清爽，有明显的花果香。两者风格迥异，适合不同口味偏好。

区别

酱香型酒：以高粱为原料，高温制曲，堆积发酵时间长，酒体呈微黄，香气复杂，有酱香、焦香和糊香交织。入口绵柔，回味悠长，适合慢慢品味。代表品牌有茅台，价格较高，适合商务宴请或收藏。酿造周期长达1年，存放3年以上才上市。

清香型酒：选用优质高粱，低温制曲，清蒸清烧，酒体清澈透明，香气清新，有苹果香和青草香。口感爽净，入口即化，适合佐餐饮用。代表品牌有汾酒，价格亲民，适合日常聚会。酿造周期约2个月，存放1年即可上市。