散打醋和老陈醋的区别?

散打醋和老陈醋都是山西醋的代表，但风味和用途不同。散打醋颜色浅，酸味清爽，适合凉拌菜和蘸料；老陈醋颜色深，酸味浓郁，适合炒菜和炖肉。

区别

散打醋：颜色呈浅琥珀色，酸味柔和带甜，口感轻盈。酿造时间约3个月，适合快速提鲜，比如拌凉菜、吃饺子时蘸食。因为酸度适中，不会掩盖食材原味，家庭厨房常用。

老陈醋：颜色深红发黑，酸味厚重，略带焦香。酿造至少1年，陈酿时间越长风味越足。适合红烧肉、炖汤等需要长时间加热的菜肴，能深入食材，让味道更有层次。宴席或餐馆更偏爱用老陈醋调味。