保定和河间火烧什么区别?

保定火烧和河间火烧都是河北特色面食，但做法和口感不同。保定火烧是死面饼，烤后外酥里软，常夹肉或鸡蛋；河间火烧是发面饼，烤后层次分明，适合空吃或夹菜。

区别

保定火烧：用死面制作，面团不加发酵粉，直接擀成薄饼贴在炉壁烤制。烤后外皮金黄酥脆，内里柔软有嚼劲，常夹入猪肉、牛肉或鸡蛋，成为主食。火烧个头较小，直径约10厘米，适合单手拿取，方便快捷。

河间火烧：用发面制作，面团经过发酵，擀成多层后烤制。烤后饼身膨胀，形成酥脆的层次，口感松软香甜。当地人喜欢空吃或夹蔬菜、酱菜，个头较大，直径约15厘米，分量足，适合分享。