苋菜和旱菜的区别?

苋菜和旱菜都是常见的绿叶蔬菜，但苋菜叶片较宽，颜色偏红绿，口感软嫩；旱菜叶片细长，颜色深绿，口感稍硬。苋菜适合清炒或做汤，旱菜更适合腌制或长时间烹饪。两者营养价值接近，但苋菜含铁量更高，旱菜则纤维更丰富。

区别

苋菜：苋菜叶片宽大，呈红绿色，茎秆较粗，口感软嫩多汁。苋菜生长周期短，约30天可收获，适合夏季种植。苋菜含铁量高，每100克约含2毫克铁，还富含维生素C和钙。烹饪时易熟，适合快炒或做汤，不宜长时间炖煮，否则口感变差。

旱菜：旱菜叶片细长，颜色深绿，茎秆细嫩，口感略带韧性。旱菜耐旱性强，生长周期约45天，适合春秋两季种植。旱菜纤维含量高，每100克含约1.5克膳食纤维，还含有较多胡萝卜素。烹饪时需较长时间，适合炖煮或腌制，口感更扎实。