荔枝肉跟咕咾肉有什么区别?

荔枝肉和咕咾肉都是酸甜口味的福建名菜，但做法和口感不同。荔枝肉用猪里脊切十字花刀炸成荔枝状，外酥里嫩；咕咾肉用五花肉炸得酥脆，裹上酱汁更浓稠。

区别

荔枝肉：选猪里脊肉，切深十字花刀后裹粉油炸，炸开后像荔枝壳一样裂开，肉质更嫩，酸甜汁水少，口感清爽。常配少量青椒或红椒点缀，颜色红亮，适合喜欢清淡口感的人。

咕咾肉：用五花肉切成方块，裹粉油炸至金黄酥脆，酱汁更浓稠，酸甜味更重。常配菠萝、青红椒等水果蔬菜，汁水多，果香浓郁，适合喜欢浓郁酱汁和丰富口感的人。