还原糖和非还原糖有什么区别?

还原糖能在碱性条件下与铜离子反应，产生氧化亚铜沉淀，而非还原糖不能。还原糖含有游离的醛基或酮基，如葡萄糖和果糖；非还原糖的醛基或酮基已与其他糖结合，如蔗糖。

区别

还原糖：分子结构中有自由的醛基或酮基，容易被氧化。这类糖能发生银镜反应，也能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀。常见的有葡萄糖、果糖、麦芽糖。人体消化时，还原糖能快速被吸收，提供能量。

非还原糖：分子结构中的醛基或酮基与其他糖结合，失去还原性。不能与斐林试剂反应，需要先水解成单糖才能被利用。蔗糖是最常见的例子，由葡萄糖和果糖结合而成。日常食用的白糖主要成分就是蔗糖。