苹果胶与吉利丁的区别?

苹果胶是从苹果皮和果肉中提取的天然果胶，主要用作食品增稠剂，适合素食者。吉利丁是从动物胶原蛋白中提取的，常用于制作果冻和布丁，有凝固作用。两者都能让食物变稠，但来源和适用人群不同。

区别

苹果胶：苹果胶是植物性成分，由苹果加工而成，颜色偏黄，口感清爽。它能让果酱、酸奶变稠，还能稳定饮料中的颗粒，适合做素食甜品。1勺苹果胶约能增稠200毫升液体，冷热都能用，但加热太久会失去效果。

吉利丁：吉利丁是动物性成分，由牛骨或猪皮提炼，颜色透明，无异味。它能让液体凝固成果冻状，常用于慕斯、奶冻。1勺吉利丁需用4倍冷水泡软，加热到40℃左右效果最好。素食者不能食用，冷藏后口感Q弹。