铝合金和不锈钢锅的区别是什么?

铝合金锅轻便、导热快，适合快速烹饪；不锈钢锅耐用、抗腐蚀，适合长时间炖煮。

区别

铝合金锅：重量轻，导热效率高，加热均匀，适合炒菜、煎蛋等需要快速升温的烹饪。价格便宜，但硬度低，容易刮花，长期接触酸性食物可能析出铝元素。

不锈钢锅：材质坚硬，不易变形，耐酸碱腐蚀，适合炖汤、煮粥等长时间加热。表面光滑，易清洁，但导热慢，需要中小火预热，价格比铝合金锅高。