柴鱼和黑鱼一样吗?

柴鱼和黑鱼不一样。柴鱼是加工后的鲣鱼干，味道鲜美，常用于做高汤；黑鱼是淡水鱼，肉质紧实，适合红烧或炖汤。

区别

柴鱼：柴鱼是经过烟熏和晒干的鲣鱼，颜色偏红，质地坚硬。使用时需要刨成花，增添汤底的风味。这种鱼干保存时间长，价格较高，主要用于日式料理和中式高汤提鲜。

黑鱼：黑鱼是活体淡水鱼，身体乌黑，鳞片光滑。鱼肉细嫩，刺少，适合整条烹饪。价格因季节波动，常见于家常菜，比如酸菜鱼或黑鱼汤。新鲜度很重要，现杀现吃最佳。