黄油直接融化和隔水融化的区别?

黄油直接融化是将黄油放入锅中直接加热，速度快但容易烧焦；隔水融化是将黄油放入容器，再将容器放入热水中慢慢融化，温度均匀更安全。

区别

直接融化：黄油直接接触热源，升温快，几分钟就能融化。适合急需用黄油的场景，但火力稍大就容易导致黄油变色发苦，影响风味。这种方法操作简单，适合厨房经验丰富的人快速处理。

隔水融化：通过热水间接加热，温度稳定，黄油受热均匀。整个过程需要10到15分钟，但能保留黄油的原始香味和色泽。适合制作精致糕点或对温度敏感的食谱，新手也能轻松掌握，不容易失败。