苏浙菜和上海菜的区别?

苏浙菜和上海菜都源于江南地区，但风味不同。苏浙菜注重原汁原味，清淡雅致；上海菜则融合各地特色，口味偏甜浓油赤酱。

区别

苏浙菜：以苏州、杭州为代表，强调食材新鲜，烹饪手法精细。常用清蒸、白炖，突出本味。口味清淡，咸鲜为主，少用重调料。代表菜有西湖醋鱼、松鼠鳜鱼，讲究色香味形俱佳，每道菜都像一幅画。

上海菜：受各地移民影响，融合了苏浙、粤菜等风味。口味偏甜，善用酱油、糖调味，油重色浓。烹饪方式多样，红烧、酱爆常见。代表菜有红烧肉、糖醋排骨，分量足，适合家庭聚餐，口感丰富层次多。