猛火灶和聚火灶有什么区别?

猛火灶火力强劲，适合爆炒等快速烹饪；聚火灶火力集中，适合炖煮等慢火烹饪。两者设计目的和使用场景不同。

区别

猛火灶：火力大，火焰覆盖锅底面积广，升温速度快。适合中式爆炒、煎炸，能快速锁住食材水分。一般热效率在60左右，耗气量较大。适合家庭厨房经常爆炒的情况。

聚火灶：火力集中，火焰集中在锅底中心，温度高但范围小。适合熬汤、炖煮，让食材慢慢入味。热效率可达70，耗气量较少。适合喜欢小火慢炖的家庭。