商用电炒炉和电磁炉有什么区别呢?

商用电炒炉和电磁炉都是厨房常用设备，但工作原理和适用场景不同。电炒炉通过电热管加热，适合中式爆炒；电磁炉利用电磁感应直接加热锅具，节能高效。前者火力猛，后者控温精准。

区别

商用电炒炉：采用电热管或红外线加热，升温快，火力强劲，适合爆炒、煎炸等高温烹饪。锅具受热均匀，但能耗较高，需要定期清理积碳。常见于中餐馆，能承受连续高强度使用。

电磁炉：通过电磁感应使锅具自身发热，热效率高，升温速度中等。只能使用含铁质锅具，控温精准，适合煲汤、炖煮等慢火烹饪。体积小巧，移动方便，适合空间有限的场所。