杏子放冰箱还是常温催熟?

杏子放冰箱可以延缓成熟，适合已完全成熟且需保存的情况；常温催熟则适合未熟透的杏子，能加速其变软变甜。

对比

冰箱保存：将杏子放入冰箱冷藏温度约4度，能显著降低呼吸作用，减缓糖分转化和果胶分解。冷藏可存放7到10天，但取出后需尽快食用，否则口感会变差。适合已熟透或需延长保存时间的杏子，但低温可能影响风味释放。

常温催熟：将杏子置于室温20度左右的环境，利用自身乙烯气体加速成熟过程。一般2到3天就能变软，果糖和有机酸比例更协调，香气更浓郁。适合购买时较硬的杏子，但需注意避免阳光直射，防止局部过熟变质。