杭帮菜和本帮菜的区别?

杭帮菜以清淡鲜嫩为主，多用河鲜和时蔬；本帮菜口味偏甜咸，擅长红烧和浓油赤酱。

区别

杭帮菜：源于杭州，注重食材原味，烹饪手法清淡，常用西湖醋、龙井茶等调味。代表菜有西湖醋鱼、龙井虾仁，讲究色香味形，每道菜分量适中，适合江南人的饮食偏好。

本帮菜：发源于上海，融合苏锡风味，口味偏甜咸，善用酱油、糖和料酒。代表菜有红烧肉、油爆虾，讲究浓油赤酱，分量较大，适合北方人的饮食习惯，口味更浓郁厚重。