黑枸杞泡水紫色和蓝色有什么区别?

黑枸杞泡水呈现紫色或蓝色，主要与水的酸碱度有关。酸性水会呈现紫色，碱性水则呈现蓝色。花青素在不同pH值环境下颜色会变化，这是正常现象。

区别

紫色水：用纯净水或弱酸性水泡制时，花青素保持稳定，溶液呈鲜艳的紫色。这种颜色说明水质偏酸，花青素分子结构完整，抗氧化能力较强。适合日常饮用，口感清爽。

蓝色水：用碱性水（如矿泉水）泡制时，花青素发生结构变化，溶液变为蓝色。颜色越深，说明碱性越强。花青素在碱性环境下活性降低，但依然具有保健作用，适合胃酸过多的人群。