客家菜和粤菜有什么区别?

客家菜和粤菜都是广东地区的特色菜系，但风味和做法不同。客家菜偏咸香浓郁，多用猪肉、豆腐等食材，讲究原汁原味；粤菜则清淡鲜美，注重食材新鲜，烹饪方式多样，如蒸、炒、炖等。

区别

客家菜：以咸香为主，常用梅菜、盐焗等做法，口味较重。食材多为本地农家菜，如梅菜扣肉、酿豆腐，分量足，适合家庭聚餐。烹饪手法简单，保留食材本味，调味以酱油、盐为主，辣味较少。

粤菜：追求清淡鲜美，强调食材新鲜，海鲜、蔬菜常用清蒸或白灼。口味偏甜，善用糖、酱油调色，如白切鸡、清蒸鱼。讲究刀工和摆盘，菜式精致，适合宴请或日常轻食。