甘蓝大头菜有什么区别?

甘蓝和大头菜其实是同一种蔬菜，只是叫法不同。甘蓝是学名，大头菜是俗称，主要区别在于品种和用途。甘蓝叶片肥厚，颜色多样，适合凉拌或炒食；大头菜根部膨大，肉质紧实，常用来腌制或炖汤。

区别

甘蓝：叶片层层包裹成球状，外层叶片深绿，内层浅黄或白色。口感脆嫩，水分多，富含维生素C和膳食纤维。常见品种有紫甘蓝、绿甘蓝，适合生吃或快炒，颜色鲜艳，常用于沙拉或配菜。

大头菜：根部呈椭圆形或扁圆形，表皮粗糙，肉质洁白或淡黄。淀粉含量高，口感软糯，耐储存。品种如芜菁、苤蓝，多用于腌制酸菜、泡菜，或炖肉提鲜，味道浓郁，适合长时间烹饪。