黑鱼跟鲫鱼肉有什么区别?

黑鱼肉紧实有嚼劲，刺少适合快炒；鲫鱼肉细嫩刺多，适合炖汤或红烧。

区别

黑鱼：黑鱼是淡水鱼中的“肌肉型选手”，每条鱼能长到5公斤以上。鱼肉呈蒜瓣状，烹饪后不易散，适合做酸菜鱼或香辣烤鱼。一条黑鱼能出8两净肉，价格比鲫鱼贵3到5元一斤。它的皮厚实，煎炸后脆香，连皮带肉吃口感丰富。

鲫鱼：鲫鱼是家常菜常客，体型小一般半公斤左右。鱼肉雪白如脂，炖汤时能煮出2碗奶白浓汤，每条鱼能熬出5克胶质。刺多但细，红烧时吸饱酱汁特别入味。价格亲民，买2条鲫鱼成本不到10元，是老人小孩的滋补首选。