肉筋和肉串有什么区别?

肉筋是猪或牛身上的筋膜组织，口感Q弹有嚼劲，常卤制或凉拌；肉串则是将肉块串在竹签上烧烤，外焦里嫩，适合直接食用。

区别

肉筋：由动物的筋膜制成，富含胶原蛋白，质地坚韧，需要长时间烹煮软化。常见做法有卤制、酱烧，适合冷食或热炒，口感偏韧，有嚼劲。

肉串：选用瘦肉或肥瘦相间的肉块，切成小块后串在竹签上，经炭火或电烤快速加热，外层微焦，内部多汁。常撒调料如孜然、辣椒，适合即食，风味偏香辣。