高压锅与普通锅蒸东西有什么区别?

高压锅通过密封加压提高沸点，使食物在高温下快速蒸熟；普通锅常压蒸煮，温度较低，耗时较长。

区别

高压锅：利用压力提升锅内温度至120摄氏度左右，蒸煮时间缩短至普通锅的1/3，适合炖肉、煮粥等需要软烂口感的食物。锁住水分和营养，但操作需注意安全，防止压力过大。

普通锅：在常压下蒸煮，温度最高100摄氏度，耗时较长，适合蒸鱼、蔬菜等保持原味的食材。操作简单，能观察食物状态，但水分易流失，口感可能偏干。