猴头直切大小的区别?

猴头直切大小主要影响口感和烹饪时间，小块更易入味，适合快炒；大块肉质紧实，适合炖煮。

区别

小块猴头：切得细碎，每块约2-3厘米，下锅后3-5分钟就能熟透，适合搭配火锅或爆炒，吸收汤汁快，吃起来软烂入味。

大块猴头：切成5厘米以上的厚片，需要炖煮20分钟以上才能软烂，适合红烧或煲汤，口感扎实，能保留更多原味，适合喜欢嚼劲的人。