炒锅和铁锅有什么区别?

炒锅和铁锅都是厨房常用工具，但材质、用途和保养方式不同。炒锅多为铝合金或不锈钢，导热快、重量轻，适合快炒；铁锅是铸铁制成，厚重耐用，适合炖煮和煎炸，用久了会自然不粘。

区别

炒锅：材质轻便，加热速度快，适合爆炒蔬菜、肉丝等需要快速升温的菜肴。表面光滑，容易清洗，但长期使用可能变形。价格便宜，适合家庭日常炒菜。

铁锅：厚重坚实，受热均匀，适合炖肉、煎鱼等需要慢火的烹饪。使用后需开养，避免生锈，但越用越不粘。适合中式爆炒，能保留食材原味，但重量大，女性使用较费力。