铁观音的制作和普洱的制作区别是什么?

铁观音和普洱的制作区别主要在于发酵方式和工艺流程。铁观音属于半发酵茶，经过摇青、炒青、揉捻等步骤，形成独特的兰花香和清甜口感；普洱则分为生茶和熟茶，生茶自然陈化，熟茶经过人工渥堆发酵，口感醇厚，陈香明显。两者在原料选择、发酵程度和后期转化上差异显著。

区别

铁观音：选用闽南地区的乌龙茶树鲜叶，经晒青、摇青促进茶叶边缘发酵，形成绿叶红边。炒青后快速揉捻，高温烘焙锁住香气，成品条索紧结，色泽砂绿，冲泡后汤色金黄，带有清新的花果香，适合多次冲泡，香气持久。

普洱：以云南大叶种晒青毛茶为原料，生茶自然存放多年，慢慢转化出陈香；熟茶通过人工渥堆发酵，加速茶叶熟化，汤色红浓，口感顺滑，带有木香或枣香。普洱适合长期存放，越陈越香，耐泡度高，适合煮饮。