温州麻油鸭和成都麻油鸭的区别?

温州麻油鸭和成都麻油鸭都是地方特色小吃，但风味和做法不同。温州麻油鸭偏甜口，用八角、桂皮等香料卤制，肉质紧实；成都麻油鸭以麻辣为主，花椒和辣椒用量大，口感更嫩。

区别

温州麻油鸭：选用本地麻鸭，卤制时间较长，约2小时，加入冰糖调味，甜味突出。鸭皮薄而脆，肉质紧实，适合冷食。香料以八角、桂皮为主，颜色偏红，油亮有光泽。

成都麻油鸭：选用樱桃谷鸭，卤制时间短，约1小时，大量使用花椒和辣椒，麻辣味浓。鸭皮厚实，肉质鲜嫩，热食冷食皆宜。香料以花椒、干辣椒为主，颜色偏深，香气浓郁。