鸡肝和鸭肝有什么区别?

鸡肝和鸭肝都是营养丰富的食材，但口感和用途略有不同。鸡肝质地较嫩，味道偏清淡，适合快炒或做成酱料。鸭肝质地更细腻，油脂含量高，味道浓郁，常用于制作高档菜肴如鹅肝酱的替代品。

区别

鸡肝：鸡肝个头较小，颜色偏深红，口感紧实有嚼劲。铁含量高，每100克约含10毫克铁，适合补铁。烹饪时易熟，适合爆炒或炖汤，味道清甜不油腻，价格亲民，家庭烹饪常用。

鸭肝：鸭肝个头较大，颜色偏粉红，质地柔软如膏，油脂丰富。每100克含维生素A约5000微克，是鸡肝的2倍。味道浓郁带微甜，适合煎制或做慕斯，价格较高，多用于宴席或西式料理。