腔排和肋排有什么区别?

腔排是猪胸腔部位的排骨，肉质较厚，带点肥肉，适合炖汤或红烧；肋排是猪胸腔两侧的排骨，肉质较瘦，骨头细长，适合烤或炸着吃。

区别

腔排：位于猪胸腔中部，骨头粗大，肉层厚实，含有适量脂肪，炖煮后汤味浓郁，肉质软烂，适合长时间烹饪，比如红烧排骨汤。

肋排：位于胸腔两侧，骨头细小，肉质紧实脂肪少，烤制后外焦里嫩，炸制后香脆可口，适合快火烹饪，比如香辣烤肋排。