一头牛有多少牛板腱肉?

一头牛的牛板腱肉主要位于牛肩胛骨下方，每头牛大约能产出5到8公斤的牛板腱。这块肉质地紧实，纹理分明，适合炖煮或烧烤。牛板腱是牛身上运动频繁的部位，因此肉质有嚼劲，富含胶原蛋白。屠宰分割时，师傅会仔细分离出整块牛板腱，确保完整保留其纤维结构。

牛板腱的用途

牛板腱是火锅和卤味的热门食材，切片后久煮不烂，口感Q弹。整块牛板腱也可制作成酱牛肉或牛肉干，风味浓郁。高档餐厅常用牛板腱做牛排，煎至外焦里嫩，深受食客喜爱。家庭烹饪时，牛板腱可红烧或炖汤，释放出浓郁的肉香。