中国兰州牛肉面和兰州拉面的区别?

兰州牛肉面和兰州拉面本质上是同一种食物，但名称使用场景不同。“兰州牛肉面”强调牛肉汤底的特色，是更正式的叫法；“兰州拉面”突出手工拉制的制作工艺，是更通俗的称呼。两者在面条粗细、汤料配方上可能有细微差异，但核心风味一致。

区别

兰州牛肉面：注重汤底的熬制，选用牛骨、牛油等慢炖数小时，汤色清亮，味道醇厚。面条讲究“一清二白三红四绿五黄”，搭配牛肉片、蒜苗、辣椒油等辅料，分量适中，价格较高，常见于正式餐馆。

兰州拉面：突出拉面师傅的手艺，面条可粗可细，适应不同口味。汤底简化，成本较低，适合快速制作。常见于街边小店，分量足，价格亲民，常搭配免费小菜，如腌萝卜或咸菜。