大麦芽和大麦种子有什么区别?

大麦芽是大麦种子经过浸泡、发芽后形成的，主要用于酿造啤酒、制作麦芽糖等。大麦种子则是完整的谷物，可直接食用或作为饲料，未经过发芽处理。两者在用途和加工方式上有明显区别。

区别

大麦芽：大麦芽是经过加工的产品，种子吸水后发芽，产生酶类物质，这些酶能分解淀粉转化为糖。它带有甜味和独特的香气，常用于酿酒、烘焙或制作甜品。大麦芽的颜色较深，质地柔软，含有较高的糖分和酶活性。

大麦种子：大麦种子是自然状态的谷物，外壳完整，可直接煮食或磨粉。它保留了全部的蛋白质和纤维，口感偏硬，常用于制作米饭、粥或饲料。大麦种子颜色较浅，需要煮熟后才能食用，营养价值全面但不含糖分。